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皿鉢(さわち)料理

2011.06.25

  北海道からのお客さんに「皿鉢」料理を出しました。
大皿に海の物山の物料理をみんなで囲んで食べる、土佐のおもてなし料理です。

 サバ寿司が中央にデンと座り、周囲をノリ巻きや卵寿司コブ寿司が並びます。揚げ物や果物、煮物・・・・賑やかなてんこ盛りになりました。
 別のお皿には、カツオのタタキが玉ねぎのスライスの下からのぞいています。
 藁焼きタタキですから、ラップを外すとニンニクと藁の匂いが食欲をそそります。
 そして、疲れた体にのど越しがいい「ざるうどん」

 飯台一杯に並んだ夕食を、若い衆はきれいに食べてくれました。
「僕等、さわち料理は初めて!」と喜んでもらえ、女将もどきは
ニン~~~~~~ニン~~~~(笑)